第605章 这菜，必须留着（1/2）

瞄一眼，闻一闻，指尖捏捏肉质，几人互相一点头。

菜谱，心里全有了。

商量妥当，何大清快步走到杨锐跟前，利落汇报：

“主菜按老法子来：

‘四抓’，抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒对虾；

‘四酱’，榛子酱、豌豆酱、黄瓜酱、胡萝卜酱；

‘四酥’，酥鸡、酥鱼、酥肉、酥海带；

还有‘一品豆腐’‘栗子扒白菜’；

点心单列：豌豆糕、芸豆卷。”

杨锐听完，只点一下头：“行。”

何大清立马转身招呼兄弟们：“开火！”

一时间锅碗瓢盆叮当响，油烟升腾，人影穿梭。

外人看着忙乱，懂行的一眼就明白：

这哪是瞎忙？这是几十年练出来的肌肉记忆，一步不差，一环不乱。时间一点点溜走。

第一道菜出炉了。

何大清利落地装盘，端着就往杨锐那边走。

“杨老板，抓炒里脊，您尝尝，味道咋样？”

话音落，盘子稳稳搁在桌上。

杨锐一听，伸手拿起筷子，夹了一块送进嘴里。

里脊外头炸得酥脆，咔嚓一声脆响就在牙尖上炸开。

酸和甜搅在一起，不齁不腻，恰到好处。

虽说也是酸甜口，可比糖醋里脊顺嘴多了，不是一点半点，是压根儿不在一个段位上。

他咽下去，直接竖起大拇指：“真行！”

“这菜，必须留着。”

顿了顿，又补了一句：“我开酒楼，不是抠门儿的主儿，你们别为了省钱把肉切得太薄。”

“这回的里脊，太薄了，得厚点儿。”

何大清原本还提着一口气，听这话，肩膀立马松了下来。

赶紧点头：“懂了！下回肯定改！”

杨锐笑了笑，事儿就这么定下了。他摆摆手，让何大清回去忙活。

边上站着的徐慧真，听见杨锐给这菜打这么高分，心里直犯嘀咕。

她也吃过啊，不就是糖醋里脊换个名字？普普通通，没啥特别的。

哪至于夸成这样？

可她清楚得很：杨锐那张嘴，挑得很。

十道菜里，八道他连筷子都不抬。

越想越纳闷，她索性抄起筷子，自己夹了一块塞进嘴里。

一口下去，整个人愣住。

这哪是糖醋里脊？

也没裹厚厚的糊，更没靠面浆撑场面。

脆是脆在肉本身，酸是酸得清爽，甜是甜得干净，火候拿捏得像长了眼睛似的。

她忍不住又夹一块。

再一块。

接二连三……

等反应过来，整盘菜已经见底。

徐慧真看着空盘子，脸一热，有点不好意思地笑：“杨锐，真抱歉啊……太好吃了，没管住嘴，全给干没了……”

杨锐轻笑：“喜欢就多吃，又不是外人。”

“我就是试试味儿，看看哪儿还能再调一调。”

话刚说完，何大清第二盘菜又端上来了。

一样，杨锐尝一口，提两句，剩下的全被徐慧真扫光。

一道、两道、三道……连吃十来样。

最后一筷放下，她长长舒了口气，把筷子搁好，问：“你这些师傅，打哪儿挖来的？”

“怎么个个都这么顶事？”

说完，顺手端起旁边刚上的茶，抿了一小口。

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