第53章 香辣泥鳅（1/2）

不管是生火的、处理泥鳅的、捣姜蒜泥的、分拣香料的，全都僵在原地。

杜凡、星影水月和花舞柚叶在此刻全都无言以对，无从反驳。

“这事说不清的。”花舞柚叶摸了摸小女孩的头顶，斜眼看着杜凡，一旁的星影水月强颜欢笑，看不出真实情绪。

唯有杜凡装傻充愣，开口解释：“孩子们，别误会啊，她们只是我的朋友，并非女朋友的关系。”

一众学徒抓耳挠腮，不明白师傅为什么要如此强调，他们虽是小孩，却能看清大人的喜怒哀乐，那两位大姐姐分明对师傅心存爱慕。

搞不懂大人的世界，真搞不懂。

碍于师傅的身份，众人也不好多说什么，只能继续埋头干活。

杜凡绷着笑脸，心里实则悄悄松了一口气，这帮孩子差点让自己下不来台面，好在总算糊弄过去了。

众人忙活的时候，杜凡便下起锅烧油，那是他提前熬好的猪油，又添了一小桶花生油，动植物油脂荤素搭配，能让菜品拥有更丰富的口感。

泥鳅被称作水中人参，营养丰富，做法多样，但他今天打算采用油炸的方式。

处理步骤不能马虎，等众人将泥鳅开膛破肚清理完内脏后，杜凡找来大把食用面粉兑水，拿着一条泥鳅搓洗，示范给众人看。

“你们就按我的标准来，面粉揉一遍，再用水洗一道，一共需要清洗三道，都仔细认真点。”

其实泥鳅体表的粘液经过前两道清洗，其腥味也不会过度影响口感，但为了保证入口顺滑，杜凡打算舍小保大，彻底去除腥滑。

学徒们手脚麻利，半个小时后，靠着人多手快，全部泥鳅都处理完毕。

杜凡抓起一把泥鳅，感受着体表顺滑度，心底满意几分，此时油锅的油也泛起青烟。

杜凡拿了一根筷子伸进油锅中，表面浮起微弱气泡，温度约莫一百度，但还没达到油炸的最佳火候。

他紧接着用红薯淀粉调了一碗面糊，将处理好的泥鳅均匀裹上面糊，再次把筷子插入油锅，等到表面冒出密集鱼眼气泡后，收拾起筷子，将一条条泥鳅滑入油锅。

滋啦一声，热油翻滚，面糊炸出焦黄酥脆的外皮，原本沉入油底的泥鳅，经过一番油炸后尽数漂浮上来。

杜凡瞅准时机，将泥鳅捞起，放到油锅上方的沥油铁架上，再下入其余泥鳅。

初炸只是定型，锁住泥鳅内部水分，复炸才能让外皮保持酥脆。

原本笔直的泥鳅经过初炸微微弯曲，却丝毫不影响那股混合油脂的鲜香，就连花舞柚叶和星影水月，也忍不住不停咽口水。

“老师，还要多长时间可以吃啊？”

“这只是初炸而已，时间还早得很呐。”杜凡笑了一下。

安抚完孩子们，杜凡将初炸好的泥鳅沥干油脂，再次下入油锅复炸。

此番复炸时间稍长，原本浅黄的外壳，炸成了黄昏般的焦黄色，浓郁香气四散开来。

那是一种复合型香气，难以形容，既有鲜虾般的鲜，又有河鱼独有的野，两者交融，闻着就让人直流口水。

炸泥鳅的同时，杜凡在一旁调配酱料：粗干辣椒负责增辣增香，细红辣椒调色鲜亮，再切大把葱花、姜末、蒜末、小米辣，全部放进盆中拌匀，撒入白芝麻、胡椒粉、花椒粉、玛莎拉，又从锅中舀出一勺滚烫的调和油浇入料盆。

“滋啦滋啦……”

辣椒与各类调料在热油中沸腾，水涨料高，香气扑面。

花舞柚叶一向自认自律，当年接受雇佣兵培训，在孤岛熬过漫长时日，极强的忍耐力从未动摇过半分意志。可此刻，她的自制力在诱人香气面前不堪一击，轻易便被击溃。

她向前走了一步，却被星影水月牢牢抓住。

本章未完，点击下一页继续阅读。