第95章 品尝魔都美食（2/2）

值得一提的就有20多种，沪上特有的特色小吃。

1、白斩鸡。

白斩鸡做法并不复杂，关键在于火候和选材。选用适龄的三黄鸡，煮到骨头里微微带点鲜红色。皮黄肉嫩，鲜美多汁。点上一份老上海名店“小绍兴”的白斩鸡，皮脆、肉嫩、味鲜、形美，一切美好都在这一盘白斩鸡里了。

2、生煎包。

上海的生煎包小巧精致，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和葱花的陪衬下，肉香伴着焦香，一口一个，上海人非常喜欢的早点之一。

3、德兴馆焖蹄面

在上海，德兴馆也是老字号了。而他们家平均卖出每两碗面，其中就有一碗是焖蹄，老汤味浓稠唇，被时间打磨得鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，但却是清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，就是让食客天天见面，却也不会不生厌。面条放进去之前，还要再加一勺高汤冲淡，这也是手艺，太多味淡，太少又嫌咸。

4、城隍庙五香豆

城隍庙五香豆皮薄肉松，盐霜均匀，咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋，别有风味。

5、高桥松饼

又名细沙千层饼，形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。

6、南翔小笼

蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，皮呈透明，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

7、蟹壳黄

因其形圆色黄似蟹壳而得名。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。

8、蟹粉狮子头。

这道菜，选用新鲜五花肉加蟹粉精心烹制，蟹味浓郁，肉质细嫩。非常适合老人和孩子食用。

9、草头圈子。

此菜色泽深红间绿，圈子就是肥肠，酥烂软熟，肥而不腻。在上海海派菜单里是一道非常受欢迎的美食，草头是句上海话，实际上它的学名叫作苜蓿。在以前可是只能在草头上市时才能吃上这道菜。

10、荠菜肉丝炒年糕

这可是满满的怀旧味道。白净如玉的年糕，搭配春天碧绿青翠的荠菜，看上去就软糯爽口。简单的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小觑。

剩下的还有很多，这里就不一一列举了。

……

两个人从节目组的办公楼出来，去酒店放下行李，就直奔吃的地方。

有刘露这个吃货做向导，王东阳一口气品尝了十多种美食，不但满足了口福，而且吃的相当饱。