菜谱大全九（2/2）
酱油适量
盐少量
白糖适量相克食物
水适量
植物油适量
一、推荐菜谱【胡萝卜炒牛肉】
原料：胡萝卜牛里脊青蒜姜末酱油料酒淀粉油盐
制作：牛肉片加入少许盐、酱油、淀粉、料酒等拌均匀腌制一下；热锅凉油，将准备好的牛肉片放进锅中翻炒至变色后先盛出来备用；热锅凉油，先将胡萝卜片放进锅中煸炒至微微出红油，用油煸炒胡萝卜片更利于胡萝卜素的吸收，加入适量的盐翻炒均匀；将炒好的牛肉片放进锅中翻炒两下，最后加入少许青蒜叶进锅翻炒变色即可。
二、推荐菜谱【腰果百合炒西芹】
原料：西芹2片鲜百合2个熟腰果1把油盐少许
制作：烧锅水加入少许盐和油，将准备好的西芹片和新鲜的百合片放入锅中焯煮两分钟后捞出备用。热锅凉油，将焯好的西芹和百合片进锅翻炒几下，加入适量的盐调味翻炒均匀；出锅前放入熟腰果进锅翻炒均匀盛入盘中，注意熟腰果不要翻炒时间过长，要保持腰果的酥脆。
三、推荐菜谱【豆豉龙利鱼蒸豆腐】
原料：龙利鱼1条豆腐1块香辣豆豉酱1大勺料酒1勺生抽1勺淀粉1小勺盐少许
制作：龙利鱼切成条后加入少许盐、生抽、料酒、淀粉拌均匀,加入一大勺香辣豆豉酱拌均匀腌制一下；将豆腐整齐地切成块后摆放好，撒入少许盐入底味；将腌制好的龙利鱼条放在豆腐上面，再盖上一层保鲜膜，这样能避免水汽滴入菜盘中。烧锅开水，大火蒸八分钟，将其蒸熟后拿出来，再撒上少许葱花即可。
四、推荐菜谱【芦笋猪肚菇炒鸡蛋】
原料：芦笋1把鸡蛋2个猪肚菇2个油盐适量
制作：鸡蛋加入少许盐打散备用；烧锅水加入少许盐和几滴油，将整根芦笋放进锅中焯煮变色后捞出切成小段备用，这样能避免营养的流失。烧热锅放入少许油，倒入鸡蛋液放入锅中炒熟后先盛出来；锅中留少许油，先将猪肚菇片放进锅中翻炒至猪肚菇九成熟，加入准备好的芦笋进锅翻炒几下，加入少许盐调味翻炒均匀，最后将炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
五、推荐菜谱【秋葵烧鳝鱼】
原料：鳝鱼3条秋葵5个姜片3片蒜1小蝶料酒1勺酱油1勺胡椒粉少许油盐少许
制作：烧锅水加入少许盐和几滴油，将整根秋葵放入锅中焯烫变色后捞出切成片备用，这样秋葵整根焯水能避免营养流失。热锅凉油，将鳝鱼片放进锅中煸炒至变色，再加入少许姜片和蒜瓣进锅翻炒几下；加入少许料酒和酱油进锅翻炒均匀，加入少许水炖煮5分钟左右，将秋葵片放进锅中继续翻炒几下，最后加入盐和胡椒粉调味大火收汁即可。
六、推荐菜谱【豆油皮炒油麦菜】
原料:豆油皮1小盘油麦菜1颗蒜3瓣油盐少许
制作：烧锅水加入1小勺盐，将豆油皮放进锅中焯煮2分钟后捞出备用；热锅凉油，将少许蒜片进锅煸炒香，加入豆油皮放进锅中翻炒几下，将洗净的油麦菜放进锅中翻炒至微微变色；再加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
七、推荐菜谱【豆米牛肉豆花】
原料：嫩豆腐1块牛里脊肉1小块蚕豆米1小碟姜末少许料酒1勺生抽1勺淀粉1小勺油盐少许
制作：牛里脊肉切成片中加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀；热锅凉油，将蚕豆米放进锅中翻炒两下，加入少许水炖煮，将豆腐块放进去锅中去煮，加入少许生抽，再将牛肉片放进锅中煮至肉片变色，加入少许盐调味，最后倒入水淀粉勾芡即可。
八、推荐菜谱【彩椒炒鱼片】
原料：草鱼片1块红黄彩椒半个黄瓜1根蛋清半个料酒1勺姜末1小勺淀粉1小勺白胡椒粉少许油盐少许
制作：鱼片加入少许盐、姜末、料酒和胡椒粉，拌均匀腌制一下；放入少许淀粉和半个蛋清抓匀上劲。烧热锅放入适量的油，放入少许姜末进去煸炒香，加入鱼片进去翻炒，至鱼片变色，炒时要小心，注意不要将鱼片翻炒碎了，加入准备好的红黄彩椒片和黄瓜片进去翻炒，加入少许盐调味翻炒均匀，最后加入少许水淀粉收汁即可。
九、推荐菜谱【茼蒿拌香干丁】
原料：茼蒿1把香干2块芝麻沙拉酱汁2勺蒜少许红椒1个盐少许
制作：烧锅水加入少许盐，先将香干丁放入锅中焯煮2分钟后捞出放入大碗中；将洗净的茼蒿放进锅中焯烫变色后捞出，再将焯好的茼蒿切成小碎粒也放入大碗中。放入少许盐、蒜末和红椒圈，再加入适量的芝麻沙拉酱汁，拌均匀即可。
十、推荐菜谱【黄花菜炒鸡蛋】
原料：黄花菜1盘鸡蛋3个黑木耳1把生抽1勺油盐少许
制作：先用冷水将黑木耳泡软备用；鸡蛋加入少许盐打散备用；烧锅水加入少许盐和几滴油，将黄花菜和泡软的黑木耳进锅焯煮两分钟后捞出备用。热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液倒入锅中，将其炒熟后划散成小块先盛出来备用。热锅少许油，将焯好的黄花菜和木耳放进锅中翻炒两下，加入1勺生抽翻炒均匀，再加入少许盐调味，最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀即可。
十一、推荐菜谱【白菜炒鱼面】
原料：鱼面1小碗小白菜1把生抽1勺油盐少许
制作：鱼面是干的，要提前用冷水泡软；烧锅水加入1小勺盐，将鱼面放进锅中焯煮至九成熟捞出备用；热锅凉油，将焯好的鱼面放进锅中翻炒几下，加入1小勺生抽翻炒上色，将洗净的小白菜放进锅中翻炒至微微变色，加入少许盐翻炒均匀即可。
十二、推荐菜谱【青椒爆鸡心】
原料:鸡心1盘青椒3个姜末少许料酒1勺生抽1勺淀粉1小勺红椒1个油盐少许
制作：鸡心片加入少许盐、淀粉、料酒、生抽和姜末等调味拌均匀；提前调制好调味料汁：盐、淀粉、料酒、生抽和蚝油等拌均匀。烧热锅放入少许油，将腌制好的鸡心放进锅中翻炒至变色，加入少许葱姜蒜和红椒翻炒均匀，加入洗净的青椒翻炒均匀，再倒入调味料汁，焖上两分钟后大火收汁即可。