第33章 《齐民要术》（1/2）

【这一时期的农业成就总结在《齐民要术》中。

《齐民要术》作者是北魏的贾思勰，出身于书香门第，曾任高阳郡太守。他每到一个地方就会认真考察当地的农业生产，虚心请教农人，为他将来撰写《齐民要术》打下坚实的经验基础，正如他在《自序》中所说：“采捃经传，爰及歌谣，询之老成，验之行事。”

当时士人以读书为雅趣，如不沾风尘的仙人，曲水流觞，举酒和诗，像贾思勰成天往地里跑的人反倒是“异类”。】

“贾太守，你又去和那群泥腿子打交道？”

同伴止住他，不怀好意笑道：“贾太守怎么和我们这群凡夫俗子一样，人家可喜欢泥巴堆了。”

其他人嬉笑不止。

贾思勰完全不受影响，该去的时候还是会去。

有时还会亲自上手。

“不受干扰，坚持自我，踏实做事。”刘彻最欣赏做实事的人。

同时惋惜，此等人才为何不在他治下？

离刘彻最近的卫青感受到他的情绪，安慰道：“大汉人才济济，民间沧海遗珠数不胜数，等着陛下采摘。”所以何必陷于一人呢？

刘彻看得很开：“仲卿说的是，是朕狭隘了。”

他也是有很多人才的！

【《齐民要术》是华夏保存的最完好的古农书，引用100多部农书与杂著，使《汜胜之书》《四民月令》等失传作品的部分内容得以保存。

全书一共十卷九十二篇，涵盖农艺、园林、养殖、渔业、畜牧、酿造、育种等，被誉为“华夏古代农业的百科全书”。】

随着天幕的讲解，《齐民要术》被展现出来。

为了让观众看明白，凌华把文言文翻译成白话文。

但对于古人来说，文言文是轻而易举的事情。虽然表达略有不同，但不影响阅读。

【《齐民要术》虽然是农书，并不一昧介绍农业技术。在他看来，农业的根本目的是把农产品制成食品，即“起自耕农，终于醋酸”，才能使百姓获得“资生”。

因此在书中详细介绍了饮食烹饪，有酱、腌、糟、醉、蒸、煮、煎、炸、炙、烩、熘等。尤其是“炒”，这种旺火速成的方法在做菜中已广泛应用。】

清蒸鱼、槽粕醋、腌虾、花雕醉鸡、酱油鸡、炸鸡......

大火烹炒过后的肥肠流油得发光，撒上花椒、酱油、醋......鲜香麻辣爽口的爆炒大肠就出炉了。

凌华在深夜剪辑的时候口水都快流下了。

咕嘟——

刘彻明明已经用过晚膳，还觉得腹中空空如也。

后世的人吃得也太好了！

秦汉以及之前的人们打开了新世界的大门。

在之前，饮食以煮、炙为主，譬如豆饭、麦饭、炙肉等，食材的简单处理，原始的烹制方式，保留了食物原本的味道。

味道并不怎么好。

【书中叙述了养马、养牛等方法，包括如何饲养、高效配种，记载了48例兽医处方，涉及内外科、传染病、寄生病等等。强调选育良种的重要性，如何保持种子纯正、播种前的准备工作......】

刘彻眼前一亮。

与匈奴开战势必需要大量战马。

虽然朝廷鼓励养马，但马匹的质量相比匈奴，总是略差一些。

如果学习后面朝代的养马技术，马匹一定不愁。

负责记录的官吏明白这件事的重要性，一字不落地抄录下来，呈给刘彻看。

刘彻浏览完毕，欣喜不已，当即给这名小吏加官赏赐。

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